당근의 놀라운 효능과 당근 라페 만들기

 오늘은 우리가 흔히 볼 수 있는 채소 중에서도 특별한 효능을 가진 당근에 관해 이야기해보려고 합니다. 당근의 원산지는 아프가니스탄이 속한 히말라야. 힌두쿠시산맥 일대라고 합니다. 한국에서는 사계절 재배가 가능해 언제든지 당근을 구매할 수도 있습니다. 국내 주요 당근 생산지는 강원 평창, 경남 밀양, 경남 김해, 제주시 구좌읍입니다.

 누구에게나 친숙한 채소인 당근, 그 안에 숨겨진 다양한 영양소와 건강에 좋은 효능을 알아보고, 건강한 당근라페 레시피도 공유해 드릴게요. 

 

좋은 당근 고르는 법

 우선, 신선하고 품질 좋은 당근을 고르는 법에 대해 알아보겠습니다. 당근을 선택할 때는 먼저 표면이 매끈하고 균일한 색상인지 확인해야 합니다. 표면이 매끈한 것이 단맛이 강하다고 합니다. 색상이 진할수록 영양소가 풍부하니 꼭 진한 색을 고르도록 하세요. 또, 휘지 않고 단단한 당근이 품질 좋은 당근이라고 합니다. 단단하고 뿌리 끝이 가늘수록 심이 적다고 하네요. 혹시 머리 부분이 푸르다면 쓴맛이 날 수 있기 때문에 피하는 것이 좋습니다. 될 수 있으면 세척당근보다 흙당근이 신선하겠죠? 

 

당근의 효능

- 눈 건강: 당근에는 눈 건강에 중요한 역할을 하는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있으며, 이 베타카로틴은 체내 흡수 되면 비타민 A로 바뀝니다. 그래서 눈 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 루테인, 리코펜 성분도 풍부합니다. 

-항암 효과: 당근에는 항산화 작용이 있는 베타카로틴과 다양한 항암 물질이 함유되어 있어 암 예방에 도움을 줄 수 있습니다. 

- 면역 증진: 당근에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있는데, 이는 우리 몸의 면역 체계를 강화하고 감기와 같은 질병으로부터 우리를 보호하는 역할을 합니다.

 

당근 섭취의 주의사항

 당근은 건강에 이로운 식재료지만, 과도한 섭취는 오히려 부작용을 일으킬 수 있습니다. 당근의 베타카로틴 함유량이 높아지면 피부가 노랗게 변할 수 있는데, 이는 과도한 섭취로 인한 현상입니다. 적정량만 먹는 것이 중요하겠습니다. 

 

당근 요리 레시피

당근은 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다.

1. 당근을 채 썰어서 샐러드나 당근 라페로 활용할 수 있습니다.
2. 당근을 갈아서 수프나 주스, 스무디로 섭취할 수 있습니다. 
3. 장아찌나 피클로 먹을 수 있습니다. 
4. 당근케이크, 당근 머핀 등 제빵에 이용할 수 있습니다. 

비타민 A는 지용성비타민이기 때문에 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 높아집니다. 그렇기 때문에 당근을 기름과 함께 요리하는 것이 좋습니다.

1. 당근을 볶아서 당근 볶음을 만들어 먹을 수 있습니다.
2. 당근과 다른 채소들을 튀겨서 채소튀김으로 먹을 수 있습니다.
3. 당근과 각종 고기를 조려서 조림으로 먹을 수 있습니다.

 

당근 라페 만들기

재료 : 당근, 소금, 홀그레인 머스터드, 올리브유, 식초, 설탕, 레몬즙

당근 라페 재료

1. 당근은 채 썰어서 소금에 절여 주세요.

(잘게 채 써는 게 더 맛있습니다.)

당근 라페 요리

2. 그릇에 올리브유, 홀그레인 머스터드, 설탕, 식초 조금, 레몬즙 조금을 넣고 섞어 주세요. 

당근 라페

3. 채 썬 당근을 잘 버무려 냉장고에 최소 4시간 이상 냉장 보관 후 먹으면 됩니다.

(개인적으로는 2~3일 냉장 보관 한 게 더 맛있다고 생각됩니다.) 

당근 라페 샌드위치

 

4. 당근라페를 샐러드나 샌드위치에 활용해 보세요.

 

오늘은 다양한 효능과 맛을 가진 당근을 살펴보았습니다. 당근의 영양소를 최대한으로 섭취하면서 맛있게 즐길 수 있는 방법들을 알려드렸는데요. 식단에 당근을 포함해서 더 건강한 식단을 준비해 보세요.   

 

출처: 구글, 네이버 지식백과

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