배추 효능 탐구 및 배추 요리 소개

오늘은 한국인에게 필수인 식재료 배추에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 배추는 중국 화북에서 우리나라로 전파되었고 고려 시대 때부터 재배된 것으로 추정됩니다. 많은 요리에 활용할 수 있는 배추의 효능도 알아보고 배추 요리도 소개해 드릴게요.

배추의 영양성분과 효능 탐구

배추는 수분 함량이 높아 이뇨 작용을 도와줍니다. 또한 비타민 C와 비타민K, 식이 섬유 등 다양한 영양성분을 포함하고 있어 건강에 많은 도움이 됩니다.

비타민 C는 면역력 강화와 항산화 작용을 통해 감기 예방과 건강한 피부 유지에 도움을 줍니다.

비타민K는 혈액응고에 중요한 역할을 하며, 골다공증 예방에도 효과적입니다.

또한 배추에 함유된 식이 섬유는 소화를 도와주고 변비 예방에도 효과적입니다. 푸른 잎에는 베타카로틴도 많이 함유되어 있다고 합니다.

배추 겉잎은 짙은 녹색, 속잎은 노란색을 띠는 것이 좋은 배추입니다. 뿌리 주변이 단단하고 뿌리 크기가 작은 것이 좋습니다. 크기에 비해 무게가 가벼운 배추는 피하는 게 좋습니다.

수분 손실을 막기 위해 배추의 겉잎을 제거하지 않은 채 신문지에 싸서 냉장보관하면 오래 먹을 수 있습니다. 그리고 세워서 보관하는 게 더욱 신선하게 보관할 수 있는 방법입니다.

저는 배추를 요리에 자주 활용하는 편인데 키친타월로 둘둘 말아 비닐에 넣고 냉장보관합니다.

배추 냉동 보관을 할 때는 배추를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 한번 데칩니다.

저는 이렇게 배추를 냉동해두고 배추 된장국을 끓일 때나 샤브샤브를 만들 때 활용한답니다.

배추는 우리나라에서 오랫동안 사랑받아 온 재료로서 다양한 전통 요리에 사용됩니다. 대표적으로는 배추김치, 배춧국, 배추전 등이 있습니다.

배추김치는 한국인의 대표적인 김치로 식욕을 돋우고 소화를 돕고 장건강에도 도움을 줍니다.

배춧국은 국물 요리인데 고기와 함께 끓여내면 건강하고 맛있는 식사가 완성됩니다.

배추전 부침가루와 함께 배추를 굽는 건데 부드럽고 고소하고 바삭한 맛을 즐길 수 있습니다.

재료 : 배추, 파, 마늘, 들깻가루, 국간장 또는 소금

1. 배추를 잘게 썰어줍니다.

2. 팬에 파, 다진 마늘, 들깨가루를 넣고 볶듯이 끓여줍니다.

국간장이나 소금으로 간합니다.

3. 고소하고 부드러운 들깨 배추 나물 완성입니다.

출처: 구글, 네이버 지식백과