콩나물의 놀라운 효능과 간단한 콩나물 무침 레시피

이번에는 한국의 전통적인 식자재인 콩나물에 대해 이야기해 보려 합니다. 콩나물은 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 효능을 가지고 있는데요.

 

오늘은 콩나물의 놀라운 효능과 간단한 콩나물 무침 요리법을 소개해 드리겠습니다. 구하기도 쉽고 요리도 간단해서 식단에 추가하기 너무 쉬운 콩나물의 매력에 대해 알아봅시다. 

콩나물이란

콩나물은 콩의 싹을 말하며 대두를 심은 후 발아한 후 생기는 작은 싹을 의미합니다. 콩을 시루와 같은 구멍이 있는 그릇에 담아 검은 천을 씌워 물을 주어 뿌리를 내리게 한 것입니다.

 

재배가 쉽고 생육기간이 짧은 콩나물은 부드럽고 식감이 좋아 다양한 요리에 사용되며, 한국 요리에서는 주로 나물 반찬이나 국으로 많이 활용되는 재료입니다.

중국이 원산지로 추정되고 우리나라에서는 고려 시대부터 기록이 있다고 합니다. 

 

콩나물 고르는 법

머리와 줄기가 통통하고 노란 것이 좋습니다. 줄기가 매우 통통하거나 잔뿌리가 아예 없이 깨끗한 콩나물은 주의하는 것이 좋습니다. 검은 반점이 없고 잔뿌리가 적어야 하며 무르지 않아야 합니다.

콩 머리가 파란 것은 햇빛을 많이 받아 독성이 있을 수 있으므로 선택하지 않는 것이 좋습니다.

 

콩나물의 영양성분과 효능

콩나물은 풍부한 비타민 C를 함유하고 있습니다. 콩나물 100g에 들어있는 비타민 C의 양은 13mg으로 사과의 세 배 수준 가량입니다. 풍부한 비타민 C는 면역체계를 강화하고 감기와 같은 질병으로부터 우리 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다. 

 

콩나물 100g 기준으로 800mg의 아스파라긴산이 들어있는데 숙취해소에 도움을 주기 때문에 해장국의 재료로 종종 쓰입니다. 아스파라긴산은 잔뿌리에 많이 들어있다고 합니다.

 

콩나물은 저칼로리 식품이면서 식이섬유가 풍부합니다. 포만감을 느낄 수 있게 만들어 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다. 다이어트에 도움을 주고 배변 활동을 원활하게 해 줍니다.

 

콩나물 삶는 시간

소금을 조금 추가하고 물이 끓고 나서 센 불로 3~4분가량 삶아주시면 아삭하게 삶을 수 있습니다.

줄기의 얇기나 콩나물 양에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있습니다. 

또한, 콩나물을 삶을 때는 뚜껑을 연 채로 삶아야 비린내가 나지 않습니다. 

 

콩나물무침 만들기

콩나물 무침은 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다. 

고소한 참깨를 듬뿍 넣어 맵지 않은 콩나물 무침과 고춧가루를 넣어 매콤한 콩나물 무침을 만들어 보겠습니다.

 

재료: 콩나물, 파, 다진 마늘, 참기름, 참깨, 소금, 국간장, 고춧가루 

1. 콩나물을 삶아줍니다. 

2. 삶은 콩나물은 찬물에 헹궈 2개의 그릇에 나눠 담아줍니다. 

3. 소금, 국간장을 넣어 간을 해주고 채 썬 파, 다진 마늘, 깨, 참기름은 공통으로 넣어주세요.

(채 썬 당근을 추가하면 색감이 더 좋습니다. )

4. 매운 콩나물 무침엔 고춧가루만 추가하면 됩니다.

5. 잘 버무려주면 두 가지의 콩나물무침 완성입니다. 

 

이렇게 다양한 효능과 간단한 무침 레시피로 콩나물을 소개해 드렸습니다. 콩나물을 이용해서 다양한 요리를 만들어 건강과 맛을 동시에 챙겨보세요.

 

출처: 구글, 네이버 지식백과

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