갈치 효능, 갈치 조림 레시피, 갈치 요리

 

안녕하세요. 여러분은 갈치 좋아하시나요? 은백색의 비늘과 길고 날씬한 몸체를 자랑하는 갈치는 여름철과 가을철에 특히 많이 잡히는데요. 날이 추워져서 따뜻하게 먹을 수 있는 갈치조림을 만들어봤어요. 오늘은 갈치에 대해 알아보고 갈치조림 레시피도 알려드릴게요. 

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갈치

갈치는 주로 깊은 바다에서 서식하며, 깊은 수심을 좋아하는 특징이 있습니다. 갈치는 한국을 비롯한 세계의 온대 또는 아열대 바다에서 자주 볼 수 있습니다.

 

보통 1~2미터 정도 자라고 몸체가 길고 가느다랗기 때문에 빠르게 헤엄칠 수 있습니다. 갈치는 대개 무리를 지어 다니고, 작은 물고기나 갑각류를 먹고 자랍니다.

 

갈치의 가장 큰 특징은 은백색의 비늘입니다. 또한 여름에서 가을에 걸쳐 가장 맛이 좋고, 이 시기에 주로 잡히기 때문에 이때 갈치를 맛볼 수 있는 기회가 많습니다. 

갈치 효능

갈치는 고단백, 저지방, 저칼로리로 건강한 식재료입니다. 100g당 약 18g의 단백질을 포함하고 있으며, 칼로리는 100g당 145kcal입니다.

오메가-3 지방산인 DHA와 EPA가 풍부해 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 또한 비타민 A 등 미네랄이 풍부하고 리진, 페닐알라닌, 메티오닌 등 필수 아미노산이 골고루 들어있어 성장기 아이들에게 좋은 식재료입니다. 

갈치 구입 요령

갈치를 구매할 때는 은백색 광택을 확인하고 은분이 벗겨지지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 또한 등이 약간 검은색을 띤 것이 신선한 갈치로 볼 수 있습니다. 

 

탄력이 있고 단단한 살을 가지고 있어야 하며 악취가 나지 않는 것이 신선한 갈치의 특징입니다. 보통, 갈치의 비늘은 벗겨져 있기 때문에 비늘 없이 깨끗한 상태의 갈치를 고르는 것이 좋습니다. 

갈치 손질법과 갈치 보관법 

갈치는 비늘이 없지만 은백색의 가루 같은 물질이 덮여 있습니다. 이를 깨끗이 긁어내고 조리하면 됩니다. 

 

갈치는 신선도 유지를 위해 냉장 보관하고 2일 이내에 먹는 것이 적당합니다. 갈치를 보관할 때는 내장을 제거한 후, 토막을 내고 소금을 뿌려 밀폐 용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관하면 좋습니다.  

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갈치조림 만드는 법

갈치조림은 신선한 갈치와 다양한 양념이 어우러져 깊고 풍미 있는 맛을 느낄 수 있는 메뉴인데요. 맛있는 갈치조림 레시피 알려드릴게요. 

 

재료 : 갈치, 무, 양파, 파, 다진 마늘, 고추, (버섯), 고춧가루, 긴장, 올리고당, 설탕, 맛술, 후추, 생강가루

 

 

1. 갈치는 잘 손질해 쌀뜨물에 담가 비린내를 없애줍니다. 

 

 

2. 먼저 다시마 육수를 준비합니다. 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 저는 바빠서 재료를 모조리 다 넣었습니다. 코인육수를 사용해도 되는데 나중에 간장 양을 조절하셔야 합니다.

 

3. 양념장은 간장 6큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 조금, 생강가루 조금, 후추 조금입니다. 염도나 맵기, 입맛에 따라 조절해 주세요. 

 

4. 갈치 올리고 끓여주세요. 가끔 국물을 갈치 위에 부어주면 국물이 배어들게끔 익어 더 맛있게 드실 수 있습니다. 

 

5. 어느 정도 익으면 양파, 대파, 고추를 넣고 함께 조리면 됩니다. 

 

 

5. 흰 밥과 먹으면 맛있는 갈치조림 완성입니다. 

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집에서 쉽게 만드는 갈치조림 레시피로 맛있는 한 끼를 준비해 보세요!

오늘도 방문해 주셔서 감사합니다.

 

출처:네이버지식백과

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